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Varietà di Hydrangea particolarmente appariscente per la spettacolare fioritura estiva di panicoli pieni, lunghi, inizialmente bianco candido, (color vaniglia appunto) che vira al rosa acceso con l'invecchiamento del sepalo (color fragola). Questa sua caratteristica le ha valso il nome di Hydrangea paniculata Vanille Fraise, vaniglia e fragola. Il fenomeno si accentua se le piante sono esposte al sole, mentre se costantemente all'ombra evidenziano un cambiamento di colore molto blando, talora quasi assente. I panicoli si conservano a lungo sulla pianta e sono bellissimi anche essiccati.
