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Hydrangea serrata Oamacha è un'ortensia giapponese conosciuta non tanto per il suo valore ornamentale, quanto per l'utilizzo delle foglie, dal sapore dolce e zuccherino, utilizzate per preparare un infuso noto con il nome di tè di ortensia. E' una pianta dallo sviluppo contenuto, rami sottili, con infiorescenze lacecap formati prevalentemente da fiori fertili, in genere di colore rosa-rosso e contornati da qualche fiore sterile bianco o leggermente rosato. Le foglie sono interessanti in autunno, quando tendono a colorarsi di rosso intenso, specie se esposte a forte luminosità. Sicuramente curiosa, si considera una specie da veri collezionisti.
