Capparis spinosa var. inermis-Cappero

Capparis spinosa var. inermis-Cappero

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Descrizione

Pianta nota in tutto il bacino del Mediterraneo per il vasto uso che se ne fa in cucina sin dall'antichità, il cappero (Capparis spinosa var inermis) cresce spontaneo nei luoghi più impensati, dalle spaccature delle pietre ai muretti a secco, sino alle pietraie. E' una pianta grazisa, sempreverde nei climi miti, a portamento ricadente, che forma tralci lunghi 50-60 cm rivestiti di foglie verde glauco, tondeggianti e cordate. A partire dall'inizio estate compaiono i boccioli fiorali, che sono la parte utilizzata, quando sono ancora chiusi, per essere raccolti e conservati sotto sale o sotto aceto. Una volta aperti i fiori sono molto belli e piuttosto grandi, di colore bianco con stami violetti. I frutti che maturano sono anch'essi commestibili, utilizzati, se conservati in salamoia, per accompagnare gli aperitivi. Apparentemente frugale e di facilissima coltivazione, il cappero teme moltissimo il minimo ristagno e gli ambienti umidi e freddi in inverno. Mentre asciutto è in grado di resistere anche a temperature prossime allo 0°C, in caso di umidità viene danneggiato anche con temperature superiori. Richiede pertanto terreno asciutto, ben drenato ed esposto al pieno sole. I capperi hanno numerose proprietà medicinali dal momento che contengono numerosi minerali quali sodio in grande quantità, calcio, potassio, ferro, fosforo, selenio, magnesio, zinco, rame e manganese. Sono presenti la vitamina A, le vitamine B1, B2, B3, B5, B6, la vitamina C, la vitamina E, la K e la vitamina J. Contengono beta-carotene. Contengono inoltre rutina e quercetina (rispetto al proprio peso è la pianta che ne contiene la percentuale più elevata), una sostanza appartenente al gruppo dei flavonoidi ed in possesso di proprietà antiossidanti.

Dettagli del prodotto

ALTEZZA DEFINITIVA
cm 50-100
FIORI
bianco
PERIODO DI FIORITURA
estate
ESPOSIZIONE
sole
TERRENO
comune
RESISTENZA AL FREDDO
poco resistente
PER API E FARFALLE
si
COMMESTIBILI - USO IN CUCINA
si
SPECIE SPOGLIANTE - SEMPREVERDE
sempreverde
DIMENSIONI VASO
cm 14
ALTEZZA DI FORNITURA (Vaso escluso)
cm 5-10
CAPIN

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